Пикантни рецепти от Шри Ланка

Храната е удоволствие. Приемът на разнообразна и добре балансирана храна е в основата на доброто здравословно състояние. Употребата на подправки и билки помага на организма да се пречисти, подхрани и лекува. С удоволствие представям няколко любими на моето семейство рецепти от родната ми Шри Ланка:

Париппу (дал) - продукти

250 гр. червена леща

1/2 глава стар лук

3-4 големи скилидки чесън

10-12 листа къри

1 с.л. лют червен пипер

1/2 ч.л. куркума

1 люта чушка, нарязана на лентички

сол на вкус след като заври водата

3-4 ч.ч. вода

Париппу (дал) - рецепта

Измиваме много добре червената леща, отцеждаме и добавяме при нея в тенджерката нарязания на лентички лук, чесъна, подправките, водата.

Париппу се приготвя без мазнина.

Сол на вкус добавяме след като заври водата, разбъркваме и оставяме на тих огън за около 20-25 минути.

Може да се консумира топъл и студен.

Имбул кирибат - продукти

2 ч.ч. ориз

2 ч.ч. кокосово мляко, извлечено от стърготините

2 ч.л. сол

3 ч.ч. вода

800 гр. кокосови стърготини

2 ч.ч. петмез или меласа

4 карамфила

Имбул кирибат - рецепта

Заврете меласата и добавете стърготините. Свалете от огъня и добавете щипка сол и стритите на прах карамфили. Водата и оризът се слагат да заврят също за около 25 минути на не силен огън. След като заври оризът се добявят сол и кокосовото мляко. След като се абсорбира течността се дърпа от котлона и се оставя за изстине съвсем малко. Докато е още топъл оризът се взимат малки чашки или купички и се поставя ориз на дъното. Върху него от сместа с кокос и отгоре отново ориз. Обръщат се върху поднос както са се оформили. Не се чака да се охлади оризът. Консумират се топлички.

Кокосов самбал - продукти

200 гр. пълномаслени кокосови

стърготини

1 голяма глава лук на ситно

2 скилидки чесън на ситно

5 с.л. лют червен пипер

сок от 1/2 изцеден лимон

сол на вкус

Кокосов самбал - рецепта

Поставете стърготоните в купа, добавете лука, нарязан на ситно, чесъна, лютия червен пипер, лимоновия сок и подправете със сол на вкус.

С ръка разбъркайте много добре сместа, за да се хомогенизира всичко и проверете дали солта е достатъчно.

Може да съхранявате в хладилник.

Чудесно допълнение към всякакъв ориз.

Ротти с телешко месо - продукти

500 гр. брашно

2 яйца

1 глава лук

5 с.л. кокосово масло

1 ч.л. захар

250 гр. тележко или говеждо месо

4 картофа

2 моркова

1 ч.л. куркума

1 с.л. чили на прах

1 ч.л. черен пипер и сол

Ротти с телешко месо - рецепта

Замесваме тесто от брашното, яйцата, захарта, сол, вода и няколко капки олио. Оставяме го да престои около 4-5 часа. Нарязваме и сваряваме местото. Сваряваме картофите и морковите във вода със сол. Намачкваме ги и подправяме. Преди да смесим с месото запържваме полученото пюре за повече аромат от подправките. Правим топки колкото юмрук от тестото и с дланта разточваме до получаването на тънка мекица. В единия край поставяме с.л. от пюрето и нареждаме късчета месо. Загъваме от всички страни и поставяме с намазнен тиган. Обръщаме от всички страни.